カゼイン等電点

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カゼイン

カゼインとは、牛乳の約８０％を占めるタンパク質のことをいい、
等電点で溶けにくくなる性質を持っています。カゼインの等電点はｐＨ４．６です。
カゼインはナトリウムやカルシウムの吸収を促進させる効果がある他に、
免疫力の向上、消化管の機能を調整するなどの効果があります。

　

カゼイン 等電点