じやがいも ソラニン |
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ソラニンとは、ジャガイモの表皮や芽に含まれている毒素のことです。 神経毒を持ち、溶血、腹痛、頭痛、嘔吐などを起こします。 紫色の芽に多く含まれていますが、表皮にも含まれているので 出来る限り厚く剥いて調理するのが無難だといえます。 |
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