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クレソンとは、 ヨーロッパ原産のアブラナ科の植物で和名を水芥(みずがらし)といいます。 クレソンに含まれる栄養素としては、ビタミンB1・B2・C・K、シニグリン、β-カロチン、 鉄、カルシウムなどのミネラルなどが含まれています。 抗酸化作用、免疫力の向上、食欲の増進、 心臓病・動脈硬化の予防などの効果が期待できる野菜です。 肉料理などの付け合せで良くだされる野菜ですが、食べ方としては、葉の部分は茹でて使い 茎はチャーハンなどの炒め物に使うと効果的です。 |
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