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おせち料理で有名な黒豆とは、黒い表皮の大豆のことで、黒大豆とも呼ばれています。 栄養価が高い大豆の中でも黒豆は、黒色の色素成分のアントシアニンが含まれており 抗酸化作用や動脈硬化や高血圧を予防する効果があります。 また、タンパク質、ビタミンB群・E、サポニン、カルシウムなどのミネラル、食物繊維なども 含まれており、疲労回復、老化防止などの効果も期待できます。 黒豆をお茶にした黒豆茶は健康茶として知られています。 |
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