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じゃがいもとは、南米のアンデス地方が原産のナス科の多年草で、 馬鈴薯、じゃがたらいもなどと呼ばれています。 男爵・メークインなどの品種があるじゃがいもの栄養素としては、 ビタミンC・B1、豊富なカリウム、ナイアシン、食物繊維などが含まれています。 疲労回復、健胃作用、高血圧の予防、整腸作用などが期待できますが、 芽や皮の部分にソラニンという有毒物質が含まれているので 取り除いて食べるようにしましょう。 |
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