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人参(ニンジン)とは、 アフガニスタンが原産のセリ科ニンジン属の野菜のことで、江戸時代後期に日本に伝わりました。 朝鮮人参・高麗人参はオタネ科の植物で違う種類です。 人参に吹くまくれている栄養素としては、非常に多いβ-カロチン、ビタミンB1・C・E、 カリウム・カルシウムなどのミネラル、グルタミン酸、食物繊維など様々な栄養素が含まれており、 抗酸化作用、抗ガン作用、疲労回復、美肌効果、高血圧の予防、整腸作用などの 効果が期待できる優れた野菜といえます。 |
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